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行車途中隨意地聽著美食節目的廣播，主持人訪問講著國語的日本人，梨梨亞Riria，吸引我的注意。談到日本母親吃飯時準備給小孩的是一盤調配好種類與數量的餐點，如此一來，就很容易地管理小孩的偏食與吃飯的進度。
小孩到了學校之後也是一樣，吃午餐的速度如果太慢，老師會說：「你慢慢吃，我們先開始上課，但你一定要把你的份吃完。」
這段訪問，讓我想到一件往事。10幾年前，因為職務的關係，有機會跟著老闆參加應酬，當然是高級餐廳、豐富的菜餚，優雅環境的中餐西吃，要嘛是一人一份的端上來，要嘛就是由服務員幫你分好。我當然樂在其中。
老闆卻說，這方法不好，還是合菜比較好。怎麼會這樣呢？當然得問清楚。他說：「中餐西吃的套餐是Push，合菜是Pull，我可以自己選擇要吃什麼，要吃多少。但套餐是每人都一樣，看似方便，卻不合理。」每人的食量與喜好是不一樣的。果然我的體重就是那段時間遽升的。常見老闆們發福，環境使然啊！
這麼看來，一樣的「定種類、定數量」的套餐在母親、老師與老闆的眼中，看法卻完全不同。為什麼呢？原因在於兩者的立場與目的不同。母親、老師希望孩子能夠飲食均衡且吃飽，別餓著了。老闆卻在乎可依自己的意思，儘量多吃愛吃的，不想被勉強。
說到這裡，有人開始聯想到我想說什麼了嗎？職場工作的安排應是套餐或是合菜呢？是老闆的方法好，還是父母、老師的方法好呢？答案已經在在兩句話中了。
合菜是菜餚端上桌，就由顧客自行選擇，自主權在顧客，且不知道誰吃了多少，誰喜歡吃什麼？有沒有人沒吃什麼？但套餐的話，就都一目了然了，父母、老師就是要知道這些。這是供需雙方當事者都能立刻看得出成果（高興）、異常（苦惱）的機制。每個人都看得到進度，進度慢或是吃不完，到底是個人問題，還是菜餚不佳呢？供需雙方看到自然浮現的問題，下一步的改善就容易了。
身為經營者、管理者，您是送出套餐或是合菜給您的部下呢？
